來自瑞士的香濃起司鍋有如冬日的暖陽一般,入口後滿滿的奶香,讓你不得不暫時忘記他的熱量。【布夫】的創辦人之一Damine Kaeser透過起司將珍貴的瑞士文化帶給台灣的民眾。【布夫】的起司鍋不只是單純的品嚐起司的美好,在食物上桌前服務員會詳細的介紹瑞士起司鍋的由來,將你腦海中的想像直接拉到阿爾卑斯山上的小村莊中。接下來上桌的各式不同的起司,服務員除了講說如何品嘗外,每個起司的特色和由來也都會一一的說明,著實的上了堂珍貴的起司通識課。且當你知道Damine Kaeser的爺爺在瑞士是如何將起司從傳統的製作方式,透過一連串的製作過程標準化推展至如今的現代化樣貌,就可以真實的感受到手上的這一小塊起司是多麽的珍貴。
交通 | 營業資訊
布夫 La Bonne Bouffe 歐式私房菜 | 仁愛店
門店電話 : 02-33221120
營業時間 : 週二 – 週日上午11:30到下午08:00 | 週一公休
門店地址 : 台北市大安區仁愛路四段408巷13號 ( 點我導航)
餐廳 | 餐點介紹
餐廳環境
【布夫】仁愛店位於國立國父紀念館附近的巷內一樓,走進店內是個挑高的樓中樓設計,映入眼簾的除了那高貴溫暖的木製桌椅,最為搶眼的就是一路延伸到二樓的壁畫,阿爾卑斯山、乳牛、牧牛人、雪絨花、起司,色彩豐富的刻畫出瑞士的所有一切。
菜單 | 消費方式
【布夫】的起司鍋並非店內固定菜單,也非全年提供,主要在週六和週日的晚上三個時段,供事先預定。預定的訊息會在每月底前兩週開放下個月的預定,公告的地方則是在布夫的Facebook粉絲頁,所以想要嘗試的人除了手腳要快,還要關注Facebook粉絲頁才不會錯過。
布夫固定的供餐雖非這次介紹的重點,但菜單上的介紹仍相當誘人,值得下次再次的造訪。
起司鍋
桌上擺放的起司鍋鍋具,不但有質感且具份量外,鍋身上還刻畫著牧牛人在山林間放牧的景象。
在店員詳細的說明起司鍋的由來與瑞士起司的歷史後,會先上些開胃小點。其中蘇打餅乾搭配的兩個抹醬【經典白蘭地肝醬】和【白金干貝慕斯】真的相當的美味且讓人回味。
起司鍋開始前的小高潮,高達12種的起司品嚐。一開始服務生僅有說明品嚐的方式和品嚐的順序,並且不斷地強調一定要讓起司在口中多停留點時間,透過口腔的溫度讓每種起司的風味可以釋放出來。這過程其實是相當有趣的,因為每個人會因為品嚐同一種起司並且同時發掘到其特別的風味時,而感到驚喜。最後12種起司都品嚐完後,服務生就會一一的介紹每種起司的風味及其歷史,並且希望可以選出三個最喜歡的,作為後續更多起司種類引進台灣的參考。
本次的重點上桌了,一開始服務生依舊會很詳細的說明起司鍋的吃法,由於不斷地加熱下起司如果不攪動是很容易焦掉而有苦味,此外用叉子取食材去沾起司時,叉子絕對不可以撮穿食材,否則在攪動起司時叉子的尖端會刮傷鍋子。
而搭配起司鍋的配料也是相當豐富歐式麵包、黃金馬鈴薯、青花椰菜、聖女小番茄、慢烤洋蘑菇、瑞士提契諾香腸、瑞士奧爾瑪小牛香腸、德國白香腸,整餐下來真的相當的有飽足感。
最後則是加點的【威士忌杏桃奶凍】甜點,稍稍酸甜的杏桃加上若隱若現的威士忌酒香,是一個屬於大人的甜點,也相當完美個做為這一餐的結尾。